这项研究对美国106个家庭的饮食结构进行了长时间的跟踪调查。研究人员发现,与那些经常适量吃一些高脂肪食物的孩子相比,无论是爱吃高脂肪食物的孩子,还是不爱吃高脂肪食物的孩子,都容易在成人后发胖。这一研究结果使人联想到,许多肥胖的成年人从小到大并不爱吃高脂肪食物这一事实。研究结果同时显示,那些在小时候能经常适量吃一些高脂肪食物的孩子,在长大后,通常都是最“苗条”的。
研究人员表示,他们从学龄前阶段就开始跟踪调查这些家庭中孩子们的饮食习惯。那些爱吃高脂肪食物的孩子,高脂肪食物在其饮食结构中所占的比重通常在35%以上。这些人在进入青春期后,是最容易发胖的。那些高脂肪食物的摄入量在30%以下的孩子,在进入青春期后,其体重的增加较前者要少一些。但是,体重增加最少的还是那些能够经常适量吃一些高脂肪食物的孩子。在这些孩子的饮食结构中,高脂肪食物的比重通常界于30%至35%之间,比美国政府建议的30%标准还稍高一些。
此外,研究还发现,与那些很少吃乳制品的孩子相比,那些能经常适量吃一些牛奶、酸奶和奶酪的孩子不容易增加体重。虽然水果和蔬菜对控制体重增加有一定的效果,但是,乳制品的效果更好。虽然研究人员尚不能很确定地解释,为什么乳制品能够控制体重的增长,但研究人员认为,乳制品所富含的钙质对负责储存脂肪的激素有影响,可能是原因之一。
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