体重
体重是衡量人体营养的一个指标。一个人可以根据自身体重是否达到理想标准来调节自己的饮食。体重过低表现消瘦是不好的，而体重过重成为肥胖也有害处，尤其是妇女更容易发胖。计算妇女标准体得最简单的公式，就是自己的身高（厘米数）减去100（北方人）或105（南方人）后再乘以0.9，所得的数字即为自己的体重（公斤数）。北方妇女体格较大故减去100，南方妇女体格较小故减去105。
例如，身高165厘米的北方妇女的体重为：（165-100）×0.9=58.5（公斤），而南方妇女身高160厘米的妇女，其体重应为49.5公斤，。这是一个平均数，它有一个范围。例如身高165厘米北方妇女，体重在45公斤以下为消瘦，45~50公斤为中下等，50~60公斤为中等，60~65公斤为中上等，超过65公斤是过重，达到70公斤则已超出标准体重20%，可谓肥胖了。
营养素
膳食中的营养素主要用于劳动和工作，以及维持和修补身体组织的需要。由于所从事的工作性质和劳动强度的不同，各种营养素的需要量也有所差别。一般说来，体力劳动者由于消耗热能多，所需要的营养素比脑力劳动者需要的多，特别是热能、蛋白质、维生素b1、维生素b2和菸酸。脑力劳动者由于体力活动少，消耗的热能也少，所摄入的热能往往超过身体的需要量，多余的热能在体内转变为脂肪使人发胖。
