海带含有丰富的碘、磷、硒和钙等多种人体必须的微量元素,其中钙含量是牛奶的10倍,含磷量比所有的蔬菜都高。
海带还含非常多的胡萝卜素、维b1等维他命,有美发、高血压、防治肥胖症、动脉硬化、水肿等功效,故有“长寿菜”之称。海带不仅是孕妇最理想的补碘食物,还是增进小宝宝大脑发育的好食物。
这是因为孕妇缺碘使体内甲状腺素合成受影响,胎儿如不能获得必须的甲状腺素,会引起脑发育不良、智商低下。即便出生后补充足够碘,也难以纠正先天造成的智力低下。
最适合孕妇的海带吃法是与肉骨或贝类等清煮做汤,清炒海带肉丝、海带虾仁,或与绿豆、大米熬粥,还有凉拌也是不错的选择。在用海带煮汤时需注意,海带要后放,不加锅盖,大火煮5分钟即可。炒海带前,最好先将洗净的鲜海带用开水焯一遍,这样炒出来的菜才更加脆嫩鲜美。
专家提示,海带性寒,对于孕妇而言,烹饪时宜加些性热的姜汁、蒜蓉等,而且不宜放太多油。然而,海带中含砷量也高,达35-50毫克/公斤,这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒,毒性最大的是三价砷(如砒霜),五价砷毒性虽小,可是在人体内依然能转化为三价砷。
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