随着生活水平的提高，家长们已不再担心孩子营养不足，而是时刻警惕孩子发胖，长成“小胖墩”。于是，家长们让孩子远离脂肪，少吃脂肪。其实，脂肪对儿童的发育起着十分重要的作用，若摄取不足将带来许多不良后果。
脂肪不足影响发育：人体所摄入的必要油脂，在体内分解为脂肪。其实，营养学上把脂肪称为脂类，它包括脂肪和类脂，后者包括磷脂、胆固醇等。无论是脂肪还是类脂，都是人体生长发育和维持身体机能的重要脂肪物质，可以保护人的内脏，维持体温，提供能量和人体必需的脂肪酸，促进脂溶性维生素如a、d、e、k以及胡萝卜素等的吸收。脂类还是构成生物膜结构的基本原料，起着组成细胞、保持神经组织正常的功能。脂肪不足，必然会导致供能不足，影响生长发育。性器官和大脑以及其他重要器官的发育，都需要足够的脂肪。脂肪不足，会导致女性性发育迟缓，导致小儿智力发育不良，各器官功能发育不全，以及体重下降，抵抗力低下等。饮食中脂肪不足，脂溶性维生素吸收下降，可导致维生素不足或者缺乏。
合理科学摄取脂肪：脂肪是儿童生长发育不可缺少的营养素，所以家长应该让孩子摄取适量脂肪。肉类、禽类、鱼类、全脂奶和蛋类都含有一定的脂肪。鱼类脂肪不饱和脂肪酸较高，尤其是深海鱼类，对幼儿大脑和视网膜发育有帮助，可多食。鸡蛋、牛奶每日1-2个（杯）。
