●四季豆两头含毒素较多
●烹饪时,让其外观失去原有的生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。
●“面豆”处理方法复杂,一般市民难以掌握,专家认为要慎食“面豆”。
每年的冬春季节,是四季豆及“面豆”食物中毒的高发季节。这两种蔬菜,由于本身含有毒素,在烹饪过程中,需要彻底煮熟放能放心食用。广州市食品药品监管局提醒广大市民、餐饮单位及集体食堂注意正确烹调加工豆类,谨防食物中毒。
四季豆
大锅烹煮10分钟才熟透
四季豆的烹调加工方法不当,加热不透,内含的毒素不能被破坏,即可引起食物中毒。广州市食品药品监督管理局餐饮分局副局长洪文华说,四季豆中毒多发生在集体饭堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧熟焖熟。
有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下,然后再用油炒误认为两次加热就保险了,实际上哪一次加热都不彻底,最后还是没把毒素破坏掉。有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有加热透。
主料:虾仁200克豆腐150克猪肉(肥)100克木耳(干)30克空心菜180克鸡蛋清30克辅料:黄豆
将胡萝卜粒、黄瓜粒、火腿粒及蛋白粒拌入土豆泥中,加入少许胡椒粉、白糖,再加色拉酱拌匀,撒上碎蛋黄即可
主料:椰菜花400克西兰花400克辅料:小米20克胡萝卜50克调料:小麦面粉15克牛奶20克盐3克胡
专家强调,吃蟹要注意饮食禁忌:一是不要与柿子同食,因为柿子中含有鞣酸物质,而蟹肉含有丰富的蛋白质,两
料:豆腐700克辅料:鸡蛋150克调料:小麦面粉25克猪油(炼制)70克盐7克味精2克胡椒粉1克大葱
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我们餐桌上最容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝
含咖啡因的饮料,如咖啡、可乐和茶不能记入你摄取的液体之中,因为它们是利尿的它们使你的尿液增加,所以,
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